Gazta egitean tenperatura eta hezetasunaren jarraipena egiteko 5 aholku

Zeri erreparatu behar zaio gazta egiterakoan?

Gazta egiteko prozesuak bakterioen kultura eta entzimen eta egonkortzaileen erabilera eskatzen ditu. Prozesu hau urrats anitzekoa da. Gazta leku fresko eta lehor batean gordetzen da eta tenperatura eta hezetasun kontrolatuak behar ditu. Entzimek aldaketak eragiten dituzte gaztaren proteinetan eta gantzetan, zapore, usain, ehundura eta abar bereizgarriak emateko. Gazta hilabetez edo urtez ontzen da klima desberdinetan, heltze-tasa, pisu galera, azalaren eraketa, gainazaleko mikrobiotaren garapena eta itxura, zaporea eta ehundura zehazten dituelako. Gazta gogorraren gainazaleko ur-galerak gaztak pitzadurak eratzea eragin dezake.

I. HezetasunaCkontrola:

Hezetasun-kontrol zehatza garrantzitsua da, ez bakarrik zapore, ehundura eta itxurari dagokionez nahi diren ezaugarriak lortzeko, baita energia-kostuak minimizatzeko eta irabaziak maximizatzeko ere. Gazta gehiegi lehorra bada, energia-kontsumoa handitzen da eta ekoizpena gutxitzen da, irabaziak murriztu egingo dira.

2. BiltegiratzeaTdenbora etaCbaldintzakVary-ren eskutikCgaztaTmota:

① Cheddar gazta:tenperatura 4-8 °C, RH% < % 80, heltze denbora 2-24 hilabete.

② Emmental gazta:tenperatura 8-12 °C,hezetasun erlatiboa% 85-90, 3-4 astez heltzen da, ondoren tenperatura 22-25 °C-ra igotzen da 6-7 astez, hezetasun maila bera mantentzen da, eta gero tenperatura 8-12 °C-ra jaisten da beste hilabete batzuetan.

③ Brie eta Camembert:tenperatura 12-15°C, RH% 90-94, heltze-denbora 9-30.

④Zeru urdineko gazta:Tenperatura 8-12° C, HE% 85-95, heltze-denbora asteetatik hilabeteetara.

Historikoki, kobazuloak gazta ontzeko eta gordetzeko ingurune apropos gisa erabili izan dira, eta gaur egun ere erabiltzen dira, baina biltegiratze-eremu gehienak klima-kontrolerako sentsoreak erabiltzen dituzten egitura artifizialak dira, besteak beste, ondo aireztatutako apalekin, hezegailuekin eta...tenperatura eta hezetasun sentsoreaketa kontrol sistemak.

Elikagaiak (gaztak) ontzeko apalategiek polipropilenozko sare pilagarri bat erabiltzen dute, gazta heltzeko, sendatzeko eta lehortzeko erabil daitekeena, aireztapen eta produktuaren euskarri optimoa lortzeko. Lurrun-hezegailuak edo adiabatikoak erabil daitezke, azken hauek hainbat teknika erabiltzen dituzte ura airera sartzeko, hezetasun erlatiboaren (HE) mailak igo eta airearen tenperaturaren (bonbilla lehorra) jaitsiz, ur tantak sakabanatuz edo ura ingurune heze batetik lurruntzen utziz. Horrek, azken finean, energiaren erabilera eta kostuak aurrezten ditu.

3. The PprozesuaMatxikitzeaMnaturaIbarrukoHhezetasunaLmaila

Gelako airea askotan kanpoko airearekin freskatzen da. Normalean, aire beroagoa saturatu egingo da eta kondentsazioa eragingo du, gelako aire freskoagoak sartzen den aireak baino hezetasun gutxiago baitu. Hori ekiditeko, gelako hezetasun erlatiboa neurtu behar da, eta sartzen den airea kontrolatu eta deshumidifikatu behar da. Kontuan izan deshumidifikatzaileek normalean hezetasun sentsore integratuak dituztela.

4. HhezetasunaMneurketaCerronkak

Hezetasun handia eta kondentsazio-inguruneak zailak dira neurketa-lanetan amoniakoa dagoenean, hezetasun-sentsoreekin elkarreragin egingo baitu eta sentsorearen desbideratzea eragin dezake. Urak sentsoretik sartu eta irten behar du, eta horrek esan nahi du beste gas batzuek ere blokeatu dezaketela gainazal aktiboa.

5. HhezetasunaMneurketaSirtenbideak

Hezetasun sentsoreek arazoak izan ditzakete hezetasun bortitz altuarekin, eta sentsore kapazitibo onenek ere % 90eko hezetasun hustuaren gainetik % +/-2,0 inguruko zehaztasuna baino ezin dute lortu. Zehaztasunaz kezkatuta bazaude, eta zure neurketak aldatzen direla edo sentsoreak maiz aldatu behar dituzula ikusten baduzu, orduan sentsore erresistenteak erabiltzea kontuan hartzeko garaia izan daiteke.

Horman muntatutakoa hartutaTenperatura eta hezetasun sentsore industrialaAdibidez, HT802C sentsore zirkuituaren funtzionamendu tenperatura eta hezetasuna -20 ℃ ~ 80 ℃ eta % 0 RH ~ % 100 RH dira, hurrenez hurren. Zundaren funtzionamendu tenperatura eta hezetasuna -40 ℃ ~ + 125 ℃ eta % 0 RH - % 100 RH dira, hurrenez hurren, eta horrek hezetasun handiko inguruneen neurketaren beharrak ase ditzake.

2008tik,HENGKOISO9001 kalitate sistemaren ziurtagiria, FDA, CE, FCC, ROSH, IP babesa eta beste nazioarteko estandarren ziurtagiriak gainditu ditu. HENGKOk tenperatura eta hezetasun pertsonalizazio zerbitzuak eskaintzen ditu, besteak beste, eskuzko tenperatura eta hezetasun kalibrazio neurgailua, haririk gabeko tenperatura eta hezetasun grabagailua, ihintz puntuko transmisorea, ihintz puntuko sentsorea, tenperatura eta hezetasun transmisorea, tenperatura eta hezetasun sentsorea, tenperatura eta hezetasun zunda, tenperatura eta hezetasun sentsorearen karkasa eta beste produktu eta zerbitzu batzuk. Beharrezkoa bada, mesedezjarri gurekin harremanetan!