Elikagai-lantegietan tenperatura eta hezetasuna kudeatzeko baldintzak

Ezin da gehiegi azpimarratu elikagai-fabriketan tenperatura eta hezetasunaren kudeaketaren garrantzia. Ez badugu...

tenperatura eta hezetasuna behar bezala kudeatu, ez du produktuen kalitate eta segurtasun indizean bakarrik eragingo

baina batzuetan betetze arazoak ere egon daitezke. Hala ere, produktu eta ekoizpen mota desberdinak

araudi eta produktuen estandar desberdinei dagozkie, eta elikagaien tenperatura eta hezetasunaren kudeaketa

ez da kontu erraza. Artikulu honek elikagai-lantegietako tenperatura eta hezetasuna zehaztea aurkeztuko du.

kudeaketa-eskakizunak, arazo ohikoenak eta proposatutako irtenbideak. HENGKO fabrika

tenperatura eta hezetasun sentsoreairtenbideek enpresei tenperatura hobeak egiten lagunduko dietela espero dugu

etahezetasunaren kudeaketa.

I. Elikagai-lantegietan tenperatura eta hezetasun kudeaketaren eskakizunak

1. Biltegiratze esteka

"Elikagaien ekoizpenaren eta funtzionamenduaren eguneroko gainbegiratze eta ikuskapen puntuen taulan", 55. artikuluan

ikuskapen-eskakizunak argi eta garbi "biltegiaren tenperaturak eta hezetasunak baldintzak bete behar dituzte"

produktu mota desberdinen arabera tenperatura eta hezetasunaren kudeaketa behar dugu. Batez ere

kate hotzeko produktuen, tenperaturaren eta hezetasunaren kudeaketa bereziki garrantzitsua da.

GB/T30134-2013 "biltegiratze hotzaren kudeaketaren zehaztapena", desberdinak uler ditzakegu

Produktuen tenperatura eta hezetasun eskakizunak biltegiratze prozesuan.

Kate hotzeko produktuez gain, biltegiratze-prozesuan dauden giro-tenperaturako produktu batzuek ere izango dituzte

tenperatura eta hezetasun eskakizunak. Adibidez, GB17403-2016 "Elikagaiak" zerrendako txokolate produktuak

"Txokolatearen Ekoizpenaren Segurtasun Nazionaleko Osasun Kodeak" biltegiratze-tenperatura eta

Txokolatezko produktuen hezetasun-eskakizunak.

Produktu amaituen eta erdi-amaituen biltegiratzea eta garraioa kategoriaren eta -kategorriaren arabera egin behar dira.

produktuaren izaera biltegiratze eta garraio baldintza egokiak aukeratzeko, eta horrek adieraz dezake

produktuaren etiketa gainean, garraioa eta salmenta prozesua errazteko eta biltegiratze baldintzak mantentzeko.

Tenperatura kontrolatuko garraio-ibilgailuek tenperatura eta hezetasun baldintzak bete behar dituzte

produktuak eskatzen duen. HENGKO kate hotzeko garraioatenperatura eta hezetasun datuen erregistratzaileaahal

ibilgailuen tenperatura eta hezetasun datuak edozein unetan kontrolatu, eta langileek dagokien informazioa eman dezakete

Datuen aldaketaren araberako doikuntza neurriak.

.

Gozokiak eta txokolate produktuak leku fresko eta lehor batean jarri behar dira, eta eguzki-argia zuzenean saihestu;

txokolatea eta txokolate produktuak, kakao gurina txokolatea eta kakao gurina txokolate produktuak

30 gradu Celsius azpitik egon behar da, eta tenperatura eta hezetasun erlatiboak ez lukete

kalitatea mantentzeko biltegiratze-ingurunearen % 70 gainditu; fruitu lehorrak dituzten produktuak, haien biltegiratzea,

ezarritako garraio-baldintzek kontuan hartu beharko lukete oxidazioa eta hondatzea saihesteko

fruitu lehorretan oinarritutako osagaiak eta beste faktore batzuk.

Produktu kualifikatu gabeak edo erdi-amaituak bereizita jarri behar dira izendatutako guneetan, argi eta garbi.

markatuta, eta garaiz kudeatu dira.

2. Prozesatzeko esteka

Biltegiratze loturaz gain, tenperaturari eta hezetasunari ere erreparatu behar diogu

prozesatzeko prozesuan kudeaketa, hala nola osagaien eremua, ekoizpen eremua,

ontziratze-eremua, etab. Hartu adibide gisa haragi izoztuaren ekoizpena desizoztea. Adibidez

haragi izoztua desizozten ari bada, NY/T 3524-2019 Teknikoa kontsulta dezakezu.

Tenperatura eta hezetasuna kontrolatzeko haragi izoztua desizozteko zehaztapena.

(Tenperatura estatikoa ez da 18 ℃ baino handiagoa, eta airearen hezetasun erlatiboa da

hobe % 90etik gora

Desizozteko metodo eta eskakizun desberdinak:

a.Airearen desizoztea. Airearen kalitatea dagokien xedapenekin bat etorri behar da, eta aire-fluxu estatikoa desizoztea.

tenperatura ez da 18 ℃ baino handiagoa izan behar, eta gasaren desizozte-tenperatura ez da

21 ℃ baino gehiago, airearen hezetasun erlatiboa % 90 edo gehiagokoa, haizearen abiadura 1 m/s-koa izan behar da, desizoztea

denborak ez luke 24 ordu baino gehiago izan behar.

b.Tenperatura altuko tenperatura aldakorreko desizoztea. Airearen kalitateak dagokion araudia bete behar du.

xedapenen arabera, desizozten ari den inguruneko airearen hezetasun erlatiboa % 90etik gorakoa izan behar da,

desizozte-hezetasuna programatu behar da tenperatura aldatzeko, gainazaleko tenperatura

haragiaren tenperatura ez da 4 ℃ baino handiagoa izan behar, desizozteko denbora ez da 4 ordu baino gehiago izan behar, desizozteko denbora ez da

zuku-galera-tasa ez da % 3 baino handiagoa izan behar.

c. Presio normaleko ur-desizoztea. Ontziarekin eta ur-desizoztearekin batera desizoztea egokia da.

dagokion araudiarekin bat etorri behar du; Desizozte hidrostatikoan, uraren tenperatura

ez da 18 ℃ baino handiagoa izan behar; ur korrontea desizozten denean, tenperatura ez da baino handiagoa izan behar

21 ℃. Ez da ur-ingurune berean egon behar abeltzaintzako espezie desberdinak izoztuta desizozteko.

haragia. Desizozteko denborak ez luke 24 ordu baino gehiago izan behar.

d. Mikrouhin-labean desizoztea. Desizozteko maiztasuna 915 MHz edo 2450 MHz izan behar da, eta haragi izoztua

gainazalek ez lukete urik izan behar.

II. Maiz egiten diren galderak

1. Elikagai-fabrikek ez dituzte ulertzen tenperatura eta hezetasun-eskakizunak

Fabrikan erabiltzen diren lehengaien aniztasuna dela eta, prozesatzeko prozesua konplexua da.

Enpresen kudeatzaileek ez diote behar adina arreta jartzen tenperatura eta hezetasunaren kudeaketari.

Fabrika batzuek diseinu-akatsak dituzte elikagai-fabrikak tenperatura eta -arauak betetzen dituela ziurtatzeko.

lehengaien, erdi-landuen eta produktuen biltegiratze eta prozesatze prozesuaren hezetasun-eskakizunak

produktu amaituak. Batzuek ez dute ulertzen araudi eta produktu estandar garrantzitsuen beharra

eta tenperatura eta hezetasunaren kudeaketan arduragabeak dira.

2. Eguneroko Jarraipenaren Hutsuneak

Elikagai-lantegiek hornituta badaude eretenperatura eta hezetasun neurgailuaklangileen menpe daude,

eguneroko ikuskapena eta erregistroak. Kontrolik gabeko tenperatura eta hezetasunagatik, hasierako behar bezalako errendimendurik eza

abisua, batzuetan monitorizazioaren maiztasunak ezin ditu baldintzak bete, eta baita ere

erregistroen monitorizazioan, faltsutze berantiarren fenomenoa dago.

3. Irtenbideak

Ohiko arazoen tenperatura eta hezetasuna kudeatzeko, lehenik ulertu behar dugu

hardware eta langileen industria-araudi eta produktu-arau garrantzitsuen eskakizunak

eskakizunak betetzeko gaitasuna;

Bigarrenik, HENGKO tenperatura eta hezetasun monitorizazio tresnak erabil ditzakegu hobeto monitorizatzeko,

puntualtasuna bermatzea eta eraginkortasuna hobetzea.

4. Laburpena

Elikagai-lantegietan tenperatura eta hezetasunaren kudeaketa funtsezkoa da betetze-, segurtasun- eta kalitate-mailarako.

kudeaketa. Produktu eta ekoizpen-metodo desberdinek tenperatura eta hezetasun desberdinak dituzte

kudeaketa-eskakizunak. Gure elikagai-fabrikek aplikagarri diren araudiak eta estandarrak ulertu behar dituzte

hardwareari eta kudeaketari buruzko eskakizunak betetzeko eskakizunak. Informazio-teknologia, hala nola

tenperatura eta hezetasun sentsoreek eraginkortasuna eta kudeaketa zehatza hobetzen laguntzen digutelako, eta

bitarteko adimentsuagoaktenperatura eta hezetasunaren monitorizazioagure elikagai-industrian erabiltzen ari dira.

Janari Fabrikako Tenperatura eta Hezetasunaren Kudeaketari buruzko Galderarik Baduzu? Ez izan zalantzarik.

to Jarri gurekin harremanetanegileafollow contact form or send inquiry by email to ka@hengko.com